Рецепт клубничного пирога. Клубника вкусная ягода, а пирог с ней еще вкуснее

- июля 28, 2014

Сегодня мы узнаем рецепт клубничного пирога и сделаем клафути с этой ягодой. Для этого пирога нам понадобится разъемная форма для выпечки (фото 1). Которую нужно намазать сливочным маслом. Масло размажем по формочке, стараясь захватить и бока, и донышко. А теперь, смазанную маслом форму, надо припылить (посыпать) мукой.
Теперь подготовим клубнику. Клубнику выкладываем на дно формы и посыпаем сахарной пудрой и пускай так и стоит. А пока мы сделаем остальное тесто.
Берем 125 грамм муки. Теперь нам потребуется три белка и три желтка. Желтки смешиваем с мукой. Добавим сюда 300 грамм обычного молока. Добавляем постепенно и перемешиваем, чтобы не образовывалось комочков. Теперь взбиваем три белка. И теперь наши взбитые белки мы вмешаем в тесто. Белки надо вводить в тесто осторожно. Все аккуратно перемешиваем (фото 2). И теперь этим жиденьким тестом зальем нашу клубнику (фото 3).
Теперь ставим нашу форму в разогретую до 180 гр духовку и оставляем готовиться примерно на 30 минут.
А пока мы продолжим. Ставим на газ кастрюльку с водой, а в нее другую кастрюлю меньшего диаметра, чтобы получилась водяная баня. В этой кастрюльке надо растопить плитку горького шоколада. В шоколад мы добавим 10% сливки (фото 4). Постепенно добавляем сливки, чтобы шоколад не свернулся. И получится простой горячий шоколад (фото 5). Теперь даем шоколаду остыть, чтобы он был не горячим. В дополнение к шоколаду нужны жирные сливки, не менее 33% жирности. Сливки должны быть холодными. Сливки нельзя взбивать долго, иначе они превратятся в масло.
Начинаем собирать наш десерт. Возьмем бокал от мартини и наполним горячим шоколадом (фото 6). Даем еще остыть шоколаду. Достаем из духовки наш пирог, снимаем бортик и даем остыть (фото 7). Теперь добавляем взбитые сливки в шоколад (фото 8).
Вот таким десертом мы можем встретить дорогого гостя.