Рецепт приготовления нежной творожной запеканки

- февраля 11, 2015

И снова я приготовил запеканку. Многие пишут в названиях запеканок: нежная, тает во рту, но сколько я таких перепробовал и все они не соответствуют названию. Но эта запеканка, под названием французский творожник, завоевало мой желудок. Она выходит всегда нежная и очень вкусная. Пора приступать к рецепту приготовления творожной запеканки? Наверно да.

Я делаю в форме диаметром около 24 см и высотой 6 см, а это количество продуктов рассчитано именно на нее. При выпекании запеканка немного поднимается выше формы, но это не страшно, на вкус и цвет это не влияет. В микроволновке я растапливаю 100 гр сл. масла. Разделяю 3 яйца на желток и белок (фото 1). 3 желтка смешиваю с маслом в кастрюле и взбиваю со 180 гр сахара и 20 гр ванильного сахара. Взбивать надо пару минут, затем добавить 3 ст.ложки лимонного сока, также можно добавить цедру (но я никогда не добавляю), и опять взбиваю, точнее, перемешиваю. Теперь еще взбиваю минут 5, чтобы запеканка вышла нежная и воздушная (фото 2).

В отдельной миске смешиваем 80 гр манной крупы, 7 гр разрыхлителя, 3 ч.ложки кукурузного крахмала и пакетик ванилина (фото 3, жучка я убрал :)), все перемешиваем и добавляем в маслено-яичную смесь и перемешать. И пришло время добавить 880 гр творога (я беру развесной 5%)(фото 4). Творог можно протереть, чтобы не было крупинок. Взбиваем пару минут.

В отдельной посуде взбиваю белки до крепкой пены. Выкладываю взбитые белки в массу и аккуратно перемешиваю до однородности (фото 5)

Беру форму, смазываю ее оливковым маслом (почему оливковым, я вычитал, что у него температура кипения выше и канцерогенов меньше) и выливаю всю массу (фото 6). Ставлю в разогретую до 180 гр духовку и выпекаю час и десять минут, затем смотрю, как пропеклась. Вот и весь рецепт приготовления творожной запеканки.