Пирог из песочного теста с ревенем

- января 07, 2015

Сегодня приготовим пирог из песочного теста с ревенем. Начнем с песочного теста. Возьмем 250 гр обычной муки, добавим туда две ч.ложки мелкого сахарного песка и чайную ложку соли. Все размешиваем хорошенько. Берем 170 гр холодного сливочного масла (оно должно быть обязательно холодным). Масло нарезать, прямо в муке, на квадратики. Все перемешиваем, чтобы получилась большая крошка. Сделаем углубление в центре муки.
Кроме того, мы добавим в отдельную миску яйцо, немного яблочного уксуса и перемешаем. Теперь вливаем эту смесь в углубление в муке. Берем вилку и начинаем смешивать сухие ингредиенты с жидкостью. Помните, что все ингредиенты должны оставаться холодными, мешайте всегда вилкой (фото 1). Переложим тесто на пекарскую бумагу, завернем его и положим в холодильник на час.
В нем видны небольшие кусочки масла. Раскатываем тесто скалкой. Из-за кусочков масла тесто получится рассыпчатое. Берем очищенный ревень и нарезаем его на кусочки (фото 3), ревень приправляем небольшим количеством сахара, 1-2 ст. ложки (не более). Т.к количество ревня небольшое (фото 4), то возьмем максимум три столовые ложки муки. Размешиваем и выкладываем поверх теста в середину. Скрепляем края (фото 5), чтобы сок ревеня остался внутри. Смазываем пирог желтком. Отправляем выпекаться в разогретую до 210 гр духовку на 25-30 минут.
Сахар растворился в жидкости и превратился в карамель. Даем пирогу остыть, чтобы карамель затвердела. Посыпать можно пудрой.