Как приготовить превосходные вареники с вишней

- января 17, 2015

Давно я хотел приготовить вареники с вишней, но все не получалось и не знал как. Т.к. был творог, то я делал французский творожник. К тому же не все из вас любят вишню. Вот мой отец ее не любит. Хотя она полезна для зрения.
Перепробовал я много разных рецептов теста для вареников, но остановился на одном. Тесто получается вкусным и податливым. Тесто я готовлю в хлебопечке (руками не получается) по этому рецепту: 100 мл газированной минералки, 100 гр сметаны, одно яйцо, 2,5-3 стакана муки (муки надо столько, чтобы тесто получилось эластичное) и половину чайной ложки соли. Ингредиенты закладываются в хлебопечку в соответствии с инструкцией. Сначала я делаю в хлебопечке тесто с 2 стаканами муки, затем выкладываю его и добавляю еще муки, чтобы оно стало не липкое. А то получается, или слишком жидкое, или слишком крутое.
Далее, готовим начинку. Начинка, в этот раз, была вишнево-творожной. Взял 100 гр творога (5%), 100 гр вишни (положил в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла и пюрировал в блендере), 1 яйцо, Сахара ложу по вкусу (каждый любит разную сладость) и столовую ложку манки (манка совсем не чувствуется, в отличие от муки). Смешиваем все ингредиенты и убираем в холодильник на 15 минут, чтобы манка набухла. Вот мы и добрались до того, как приготовить вареники.
Теперь начинаем лепить вареники. Тесто я раскатываю машиной (фото 1), скалкой мне не нравится. Затем выкладываю первый пласт на форму для вареников и заполняю начинкой (фото 2). Раскатываем третий пласт и накрываем сверху (фото 3). Берем скалку, обваляем ее в муке и начинаем катать по форме, чтобы вареники отделились (фото 4). Затем кладем вареники на доску и убираем в морозилку (фото 5). После застывания одной партии вареников, убираем их в пакет, а на доску выкладываем вторую партию и отправляем в морозилку. И так до конца.
Надеюсь, что вам понравятся такие вареники.