Кембриджский десерт или десерт из молока

- июня 14, 2014

Чтобы приготовить десерт из молока надо поставить кастрюлю на огонь. Возьму сливки. Нам потребуется 375 мл жирных сливок. Переливаем их в кастрюлю и ставим ее на слабый огонь. Потом берем молоко, нужно примерно 200 мл и добавляем в кастрюлю со сливками.

Нам нужны стручки ванили. Это моя самая любимая пряность. С такой пряностью не сравнится ничто. Я разрезаю стручок пополам (фото 1). Потом кончиком ножа соскребаю зерна (фото 2). Добавляем зерна и сам стручок ванили в молоко+сливки.

В миску нам надо положить 8 куриных желтков. И так мне нужен какао-порошок. Чайная ложка с горкой. Добавляем в желтки (фото 3). Теперь нам нужно добавить сахар. Мне нужно 70 гр сахара, точнее сахарной пудры. Добавляем пудру в чашу с желтками и перемешиваем (фото 4). Хорошо размешиваем, пока масса не станет однородная. Все будет готово, когда смесь побледнеет.Теперь надо медленно мешать и вливать горячие сливки+молоко. Поэтому вам понадобится помощник (фото 5). Если просто вылить и помешать, то получится омлет. Ставим эту массу на водяную баню и медленно нагреваем. Надо постоянно помешивать, либо помешивать каждые 30 секунд. Возьмите противень. Теперь нам понадобится шоколадка. Раскрошите ее и добавьте в стаканы (фото 6). Теперь мы увидим, что наш крем загустел. Я снова помешаю (фото 7). Возьмем сито и процедим, чтобы там не было комочков и не попал стручок ванили (фото 8).

Разливаем эту массу по стаканам (фото 9). Добавим из чайника горячей воды (фото 10) примерно половина противня. Потом поставим в духовку, разогретую до 150 гр на 35-45 минут. То есть она должна быть уже нагрета. Когда вытащим их из духовки, мы посыпем сахарной пудрой и подпалим паяльной лампой и на поверхности будет карамельная корочка. Мы получим однородный хрустящий крем. Вот и все.